啤酒鱼
 阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口。
     当地人自豪声称，绝招只有两条：一定要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得之情尽显于此。其实其他漓江鱼都可以做，味道又是一种境界)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。
       吃啤酒鱼的时候，第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。
　　烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。
　　阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。说来奇怪，阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方，一概失去了原有的风味，因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。
田螺酿
 阳朔和南方各地一样也有“喝螺“的习惯，就是用各种香料熬制或者炒田螺，然后吸田螺肉。但阳朔又在“喝螺”的基础上又进一步发挥，做出了独特风味的“田螺酿”。
      挑选个头大的螺蛳或者“福寿螺”，将螺壳尾部两圈硬壳用刀砍掉，用锥子将肉撬出，去内脏，壳洗净备用。把田螺肉，猪肉分别剁成茸，薄荷切细粒，再将上述肉茸合匀，加盐，生粉搅拌至起胶，加胡椒粉、薄荷搅匀，再把它们分别塞进田螺壳里。

      最后，炒锅坐火，放少许油，投入姜块、葱结等香料，放入田螺并迅速烹酒，略炒几下，下毛汤和盐，用中火煮熟，连汤装盘即上桌。其鲜咸可口，有“十个田螺一垧田”的美称。