田螺酿
 阳朔和南方各地一样也有“喝螺“的习惯，就是用各种香料熬制或者炒田螺，然后吸田螺肉。但阳朔又在“喝螺”的基础上又进一步发挥，做出了独特风味的“田螺酿”。
      挑选个头大的螺蛳或者“福寿螺”，将螺壳尾部两圈硬壳用刀砍掉，用锥子将肉撬出，去内脏，壳洗净备用。把田螺肉，猪肉分别剁成茸，薄荷切细粒，再将上述肉茸合匀，加盐，生粉搅拌至起胶，加胡椒粉、薄荷搅匀，再把它们分别塞进田螺壳里。

      最后，炒锅坐火，放少许油，投入姜块、葱结等香料，放入田螺并迅速烹酒，略炒几下，下毛汤和盐，用中火煮熟，连汤装盘即上桌。其鲜咸可口，有“十个田螺一垧田”的美称。